Älgfärsbiffar med lingonsås och potatispuré
Älgfärsbiffar med lingonsås och potatispuré
Ingredienser:
För biffarna:
- 500 g älgfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk finhackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
- Salt och peppar efter smak
- Smör eller olja till stekning
För lingonsåsen:
- 2 dl lingonsylt
- 1 dl vatten
- 1 msk rödvinsvinäger
- En nypa socker (om det behövs)
För potatispurén:
- 800 g potatis (gärna mjölig sort)
- 50 g smör
- 1,5 dl mjölk eller grädde
- Salt och peppar efter smak
- En nypa riven muskot (valfritt)
Instruktioner:
-
Förbered älgfärsbiffarna:
- Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt det svälla i några minuter tills ströbrödet har sugit upp all vätska.
- I en stor skål, blanda älgfärsen med det svällda ströbrödet, ägget, den hackade löken, dijonsenapen och timjan. Krydda med salt och peppar.
- Forma färsen till biffar, ungefär 8 stycken, och låt dem vila på en skärbräda i några minuter.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en klick smör eller lite olja. Stek biffarna i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta och har fått fin färg. Lägg dem åt sidan och håll dem varma.
-
Gör lingonsåsen:
- I en liten kastrull, blanda lingonsylt, vatten och rödvinsvinäger. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter.
- Smaka av med lite socker om såsen är för syrlig. Ta kastrullen av värmen och håll såsen varm.
-
Tillaga potatispurén:
- Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15-20 minuter.
- Häll av vattnet och låt potatisarna ånga av en kort stund. Tillsätt smör och mjölk eller grädde, och mosa potatisarna till en slät puré. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot.
-
Servering:
- Lägg upp älgfärsbiffarna på tallrikar och häll lite av lingonsåsen över biffarna. Servera med potatispuré och eventuellt lite extra lingonsylt vid sidan av.
- För en komplett måltid, servera gärna med en sallad eller ångade grönsaker som morötter eller haricots verts.
Denna måltid är en perfekt kombination av vilda smaker med klassiska svenska tillbehör. Njut av dina älgfärsbiffar!