Rentoast med renytterfilé
Rentoast med renytterfilé
Ett smakrikt recept på en saftig rentoast med renytterfilé – skapat av vår vän Pontus Karén!
Ingredienser (4 portioner):
- Ca 400 g renytterfilé från Norrlandsvilt
- 2 baguetter
- 100 g smör för stekning
- 1 pepparrot
- ½ huvud isbergssallad
- 1 lime
- 1 huvud salladskål
- Ca 4 msk majonnäs
- 2 tsk dijonsenap
- Olivolja till salladen
- Salt och peppar
- 1 schalottenlök
Instruktioner:
-
Kryddning och stekning: Krydda renytterfilén med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin. Skiva köttet tunt och bryn det i en het stekpanna i cirka 3 minuter. Låt vila några minuter.
-
Salladskål: Skär salladskålen i ca 2 cm tjocka bitar, skölj den i kallt vatten och blanda med rivet limeskal, limesaft, olivolja, salt och peppar. Tillsätt finstrimlad schalottenlök och låt stå i ca 5 minuter.
-
Bröd och dijonnäs: Grädda baguetterna i ugnen och dela dem på mitten. Blanda majonnäs med dijonsenap, salt, peppar och en skvätt vatten för att få rätt konsistens.
-
Montering: Börja med ett lager dijonnäs på brödet, följt av salladskål, skivad renytterfilé, och avsluta med en generös mängd riven pepparrot för extra smak. För bästa effekt, slå lätt på pepparroten mot rivjärnet för att frigöra smaken.
Tips: Servera gärna med en fräsch sallad eller pommes frites för en komplett måltid!